项目介绍

　　四川老坛酸菜都是菜品辅助食材和复合调味品（酸菜鱼料包），作为酱腌菜领域三大品类（榨菜、酸菜、萝卜干）之一的四川老坛酸菜，一直没有成型的开袋（开瓶）即食的品牌产品。
　　经过广泛的市场调研和线上大数据分析，目前四川老坛酸菜均为池子腌制发酵，入坛发酵产品仅有极少部分；酸爽开胃、醇香甘脆的开袋即食的四川老坛发酵酸菜市场比较空白；因调味品行业20余年的经验，故立项开发四川老坛川传即食酸菜系列产品。
　　一、研发要求：
　　1、四川老坛酸菜必须二次发酵，酸爽醇香，甘脆自然；
　　2、少油少盐，口味众多，符合更广大消费者的选择；
　　3、不添加味精（辅料中少量携带除外），食用后口不干；
　　4、开袋即食，居旅便捷，应用广泛，老少皆宜。
　　二、生产过程（花费将近一年时间的生产工艺衔接）
　　1、无数次的生产工艺对接及精细化；
　　2、对车间和设备有严格的要求；
　　3、对理化指标严格控制；
　　4、浪费了大量的原料和时间，才做到精准控制。
　　三、产品测试：
　　1、年龄在40岁及以内，尤其是年轻人和小孩子特别认可；
　　2、全国上万份的测试，好评率达到95%以上；
　　3、产品的应用广泛，拌饭拌面、夹馒头夹饼、做粉丝汤、拌凉菜、做披萨、寿司和汉堡等；
　　4、还有更多的产品形式正在研发测试中。
　　四、现在产品处于稳定阶段，现有包装在线销售，月销量超过2000单+；新包装自带流量，需要尽快投入到市场。
　　五、供应链也有了一定的保障
　　1、原有简阳工厂原料能及时保障，深加工能力有待提升；
　　2、绵阳工厂在产品上量的时候正式启动，有专用车间为我们产品加工；
　　3、同时在对接相应的政府，逐步落地种植基地和初加工基地；
　　4、对辅料在逐步做优化中。