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项目详情
项目介绍
餐饮中的细分市场团餐,具有巨大的发掘空间,2019年我国团餐市场总额1.5万亿元,占餐饮整体市场份额达到33.23%,2020年团餐市场份额达到35.75%。团餐市场以其规模大,增速快,迅速成为资本关注的蓝海。当前,国内团餐市场碰处于发展的初期阶段,团餐市场将会迎来新的发展格局。其中之一就是“品牌重要性提升”,近几年,餐饮市场对于品牌化发展关注度不断提升,纵观整个市场,品牌和头部效应越来越凸显,团餐企业也意识到了品牌的重要性,并将品牌发展作为企业重要发展战略。品牌塑造包含两个纬度,第一是注重企业自身品牌打造。第二关注食堂档口品牌,我今天要做的项目,就是打造团餐市场档口的直营连锁品牌,当前的团餐市场仍处于较为落后的经营模式,几乎全部的食堂,都是以团餐公司直营大锅菜+招商各类风味小吃的经营模式,绝大多数风味小吃,都是夫妻档、个体工商户、初创业的大学生等形式存在,第一没有接受过专业的培训,食品安全意识淡泊,管理起来很累。第二,没有品牌意识,只关注单店利润,各种克扣成本,第三,没有规范的操作标准,口味不统一,品质没保证,客户群体满意度较低,形成恶性循环。优势:收益稳,风险可控。
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